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サラダ野菜の植物史 新潮選書

サラダに使われる野菜に関して、その原産地やどうやって現行の栽培種ができたか？などあと植物学の専門家らしく語源や学名分類上の問題についても触れ、また日本ではあまり有名でない野菜のサラダの食べ方なども書かれています。

実は著者自身の体験やらで日本における戦後の生野菜を食べる風習についてもいくつかエピソードがあり、著者の親などはトマトを青臭いと生食するのを嫌ったとか。
残念なのは図版で、調理したサラダの絵がほとんどないことです。

評価B